Работник, готовящий из муки тесто.
Обязанности:
- контроль транспортировки деж с тестом к тестомесильным машинам, к опрокидывательным машинам и на на брожение,
- проводить очистку бункера и деж от остатков теста,
- дозировать головки и закваски,
- перекладывать тесто из дежей в воронку делительных машин и на тесторазделочные столы, при отсутствии опрокидывательных машин.
Должен знать:
- правила эксплуатации и принцип работы опрокидывательных и тестомесильных машин,
- сорта муки,
- правила и способы готовки теста, методы определения его готовности к разделке.