Сбор урожая грибов состоит в их съёме без повреждения плодового тела и грибницы, путём выкручивания из почвы, которую сразу присыпают покровной землёй. Шампиньоны желательно собирать в стадии зрелости, при котором натянута, но не разорвана плёнка, прикрывающая розовые пластины гриба и соединяющая края шляпок. Сбор более зрелых грибов, имеющих разорванную плёнку и темно-коричневые пластинки, может привести после их употребления в пищу к тяжёлому отравлению.
Умелая организация бизнеса на выращивании качественных шампиньонов имеет высокую рентабельность.
Шампиньоны являются выгодной урожайной культурой при выращивании в личных хозяйствах. Грибы данного вида признаны ценным продуктом питания ввиду высоко содержания в них белков, витаминов, минеральных и других веществ.
Для выращивания шампиньонов можно использовать сараи, погреба, подвалы, землянки, парники, в которых нужно постоянно поддерживать постоянную влажность воздуха в пределах 65-85% и температуру 15-25 градусов. Более низкие или высокие температуры обычно снижают значительно урожайность, могут вызывать болезни или даже гибель грибов. Освещение для выращивания не требуется, кроме приведённых параметров влажности и температуры следует обеспечить присутствие свежего воздуха за исключением сквозняка, которого грибы не переносят.
В качестве инвентаря, в котором будут расти шампиньоны, лучшим образом подойдут ящики, либо стеллажи, размещённые в 2 или 3 этажа для увеличения площади в тесном помещении.
Приготовленный традиционный субстрат состоит из компоста, куда входит 80% соломы и 20% конского навоза. При отсутствии конского, его можно поменять на коровий навоз, который немного снижает урожайность.
Готовить компост следует на открытом воздухе под навесом для защиты от возможных дождей, способных сильно увлажнить субстрат и вымыть питательные вещества.
В условиях закрытых помещений длительность плодоношения шампиньонов может составлять в пределах 2-4 месяцев, когда в течение данного периода можно собрать до 15-16 кг грибов с одного квадратного метра. При надлежащем уходе и хороших условиях урожайность может быть значительно выше.
Шампиньоны имеют свойства плодоносить волнами, рост активным образом сменяется спадом, когда они полностью исчезают или растут в единичных экземплярах, затем через 6-7 дней наступает вторая волна. Общее количество волн обычно достигает семи, наибольшая урожайность получается при второй и третьей волне, приносящей около 70% урожая.
Таким образом люди выращивают шампиньоны в условиях закрытых помещений, при этом зарабатывая хорошие деньги . Собранный урожай грибов нетрудно реализовать на рынке или замариновать их, что принесёт ещё больший доход.